「永續食材指南」明年將上線 指引消費者從飲食落實減碳

永續食材指南推五大永續面向 從飲食著手、具體減排

由水花園有機農學市集秘書長黃俊誠、綠色餐飲指南共同創辦人何佳穎，及台灣大學農藝系名譽教授郭華仁等人共同成立的「永續飲食推廣協會」昨天宣告，明年將推出「永續食材指南」，從友善耕作、本土生產、減碳蔬食、少添加物及資源循環等五大面向，提供消費者評估食材是否具體落實減排。

黃俊誠表示，面對氣候變遷的挑戰，永續標章的推動早已成為國際趨勢，而對民眾來說，最有感、最能在生活中貼近永續價值的行為就是「吃」。他強調，民眾不需付出高昂代價，只需要在飲食上做出不一樣的選擇，就能參與到全球的永續浪潮。

他也從過去的農產品販售經驗裡指出，雖然民眾在挑選食材時最在乎健康議題，對於食品的加工過程以及添加物也十分關注，但賣方很難在單次的銷售過程中，完整向消費者傳達食物的所有資訊。而且許多廠商也會不斷強調商品的優點，「但是到底有多好，這個標準到底在哪裡？」他強調，「永續食材指南」就是為了引導民眾，未來在購買健康食材或食品時，也能確實做出對地球友善的採購行為。

(轉載自環境資訊中心；記者 廖禹婷報導)

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